Chef de Partie - Patissier (m|w|d)
offene Stelle im Richard Löwenherz
- Saisonstelle von Mitte April bis Mitte Oktober
- Vollzeitanstellung mit 5 Arbeitstagen und 40 Stunden pro Woche
- Entlohnung gemäß gültigem Kollektivvertrag für das Hotel- und Gastgewerbe
- Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung
- Abgeschlossene hotelspezifische oder touristische Ausbildung oder Lehre als Koch/Köchin bzw. Konditor:in
- Mehrjährige Berufserfahrung in der Küche, idealerweise als Chef de Partie
- Sehr gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse von Vorteil
- Fundierte Kenntnisse in der Pâtisserie, insbesondere in der Herstellung von Desserts, Torten, Kuchen, Cremes, Mousses, Eis und Gebäck
- Erfahrung in der kreativen Dessertgestaltung sowie in der Vorbereitung umfangreicher Mise-en-place-Arbeiten
- Zusatzkenntnisse im Bereich veganer oder glutenfreier Desserts von Vorteil
- Hohe Qualitäts-, Hygiene- und Kostenorientierung sowie sicherer Umgang mit HACCP-Standards
- Teamfähigkeit, Belastbarkeit und ein gepflegtes, professionelles Auftreten sowie Freude an kreativem Arbeiten
- Selbstständige Organisation und Führung des Entremetier-Postens mit Fokus auf Suppen, warmen Beilagen, Gemüsegerichten und Zwischengängen
- Fachgerechte Zubereitung, Anrichten und ansprechende Präsentation aller Gerichte des Verantwortungsbereichs
- Umfassende Mise-en-place-Vorbereitung für Frühstück, À-la-carte und Menüfolgen
- Kreative Mitarbeit bei der Entwicklung neuer Speisen und saisonaler Angebote
- Sicherstellung hoher Qualitäts-, Frische- und Hygienestandards sowie verantwortungsbewusste Lebensmittelverarbeitung
- Kontrolle von Warenbestand, fachgerechte Lagerung und Weitergabe von Bestellbedarf an die Küchenleitung
- Enge Zusammenarbeit mit Service und dem Küchenteam zur Gewährleistung eines strukturierten Arbeitsablaufs
- Sorgfältige Reinigung und Ordnung am Arbeitsplatz sowie Unterstützung bei allgemeinen Reinigungsarbeiten in der Küche
